阅读本文前，请您先点击上面的蓝色字体，再点击“ 　　做法：

　　将大麦面粉在铁锅内用文火炒熟(切勿炒焦)，每天两汤匙，适当加些白糖和香油，用开水冲成一小碗糊状大麦炒面服下，每日一次，空腹服下即可。

　　大麦含有淀粉、脂肪、蛋白质、钙、磷、铁、B族维生素和尿素等成分，营养较丰富，保健价值颇高。大麦性凉味甘，功能为健脾和胃，促进消化，除热止渴，宽肠利水，解毒敛疮，主治脾胃虚弱、食积饱满、腹胀胸闷、烦热口渴、小便不利等，亦可治泄泻。

其具体做法是这样的，大麦晒干之后，放到滚烫的热锅里面炒熟之后盛出，然后用手磨（比较小的石磨。由于磨的不多，一般都是用手搅动的石磨）磨成细细的粉状，想什么时候吃都可以。只需开水就行。而烧水也很简单，既然大麦已经收割了，那么剩下的麦草就成了柴火。火点燃之后，从水缸里舀上一瓢水盖上锅盖，几分钟水就开了。

滚烫的开水倒入各自早已放好大麦面的碗里发出“滋滋”的声响。本来大麦面就是熟的，就有香味，这滚烫的开水一倒入，香味更是不断用四处扩散，更是让人欲罢不能，用筷子拌匀之后就这样吃将起来。

大人娃儿各吃上一碗，几分钟的时间肚子饥饿的问题就解决了。小孩们也不闹，吃完之后还把碗添得干干净净，如同洗过似的。而大人们就又投入到紧张的抢种抢收的战场。家里倘若还有春节时供应的红糖，那么加上少许的话，味道就更是不摆了。没有红糖，放上少许的盐，味道也是不错的。这就是记忆中乡亲们特殊时候做的炒面。

即使是过去这种植物收割之后大多用作了饲料，只有在特殊时候才被乡亲们制作成炒面吃。现在我们这个地方已经没有人再种植大麦这种植物，更没有把它制作成炒面吃。时间过去了这么年，回想儿时记忆还是让我记住了乡亲们特殊时期方便快捷的特制炒面。

　历代本草对大麦的保健功效是充分肯定的。如《唐本草》记载：“大麦面平胃，止渴，消食，疗胀。”《食性本草》：“大麦补虚劳，壮血脉，益颜色，实五脏，化谷食。久食令人肥白，滑肌肤。为面时，胜小麦，无燥热。”《本草纲目》：“（大麦）宽胸下气，凉血，消积进食。”