钙是植物必需的一种矿物质营养素，在维持细胞壁、细胞膜的稳定性以及无机离子转运调节方面起到重要作用。γ-氨基丁酸（GABA）是一种非蛋白质氨基酸，其生理功能在高等植物中非常强大。GABA关联着植物的重要生命活动，例如pH调节、碳/氮营养平衡、生长发育、应激反应等。

相关研究表明，GABA能够显著提高酚类、钙和钙调蛋白的含量，它还能够诱导大麦根尖细胞内Ca2+的流入，并改变Ca2+的分布，使得钙沉积更为均匀和密集。

本文发表于Elsevier旗下期刊FoodChemistry:X，研究结果表明，GABA附加NaCl处理大麦幼苗能够显著增加其总酚（图1A，B）和酚酸（图1C，D）的含量，但是LaCl3、EGTA和2-APB的处理对酚的积累表现出负面影响。然而，这种抑制作用可以通过GABA的使用在很大程度上得到缓解。结果表明，Ca2+也参与到了GABA促进酚类生物合成的过程中。

图1：不同处理方法下大麦幼稚芽总酚和酚酸含量的变化

本研究证实，在NaCl胁迫下GABA显著提高了钙和CaM的含量，改变了Ca2+的分布，诱导了大麦根尖细胞中Ca2+的流入。此外，在GABA与NaCl的处理下，已经证实Ca2+对于酚类成分的丰富是必需的。总之，在NaCl胁迫下，Ca2+参与了GABA信号转导以促进发芽的无壳大麦中酚类物质的积累。

英文原文作者：YanMa,PeiWang,ZhenxinGu,YangTao,ChangShen,YulinZhou,YongbinHan,RunqiangYang

本文摘自Elsevier旗下期刊FoodChemistry:X，本文图1来源自原文献作者。

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