一，小麦和大麦的基本情况

小麦是禾本科早熟禾亚科小麦族小麦属一年生或越年生草本。小麦属全世界有20多种，是重要的粮食作物，我国常见4种和4变种。我们常叫的小麦在《中国植物志》中记载为普通小麦，在我国南北各地都有栽培，品种很多，性状各有不同。

大麦是禾本科早熟禾亚科小麦族大麦属一年生草本。大麦属全世界有30种，分布在全球温带和亚热带山地和高原地区，全国连同栽培的共有15种，包括变种，这些种类除了粮食作物外多为优良牧草。大麦最早发现于欧洲，我国南北有栽培，面积比较小，多生长在高山地区。

二，小麦和大麦的区别

第一，小麦的小穗含有三到五朵花。大麦的小穗含有一到二多花。

第二，小麦秆高一公尺以上，有六七个节。大麦秆高0.5-1公尺，通常有四五个节。

第三，小麦的外稃通常有芒，长短变化大，因品种不同而异；

颖果与外稃容易剥离。

大麦的内外稃顶部有强壮并且基部扁的芒，长8-13公分；

颖果成熟后粘着内外稃，不容易剥离。

第四，小麦磨面是我们食用的主要面粉。

大麦的颗粒是制作啤酒和麦芽糖的原料，也可以作面食和作饲料用。