在夸粗粮之前，先给大家普及一个概念：升糖指数(GI)。

所谓升糖指数(GI)，就是指某种食物吃下去以后，使血糖升高的能力。一般而言，含碳水化合物越多，加工的越精细，升糖指数就越高，你的血糖浓度就提升越快。

相反，含碳水化物越少，加工越粗糙，这样的食物GI就越低，血糖浓度上升的速度就越慢。

低GI的食物，进入消化道后，停留的时间长，吸收率低，饱腹感好，血糖波动也较小，自然不会长胖～

而理想的低GI食物就是我们常说的粗杂粮。或者简单来说，就是未经加工过的食物本来的样子。

常见的粗粮有哪些？

谷物类包括：玉米、小米、薏米、黑米、糙米、高粱、大麦、燕麦、藜麦等。

杂豆类包括：绿豆、红豆、黑豆、蚕豆、豌豆、芸豆、扁豆等。

块茎类包括：红薯、山药、土豆、芋头、藕等。

虽说粗粮的升糖指数较低，并且相较于精粮能提供更多的维生素b、蛋白质、矿物质和膳食纤维。但粗粮的适口性较差，并不是所有人都能接受粗粮的口感。

那粗粮应该怎么吃呢？

如果一开始不能完全摒弃白米饭，可以将粗粮与粳米按照1:9的比例混合，然后逐渐减少粳米的含量，增加粗粮所占的比例。

可以做成大米小米饭，红豆大米饭，红薯大米饭，燕麦饭，蚕豆豌豆饭等等，这些都是不错的选择～