中国是世界上最早掌握酿酒术的国家之一，中国的白酒，被称之为“中国国粹，世界精华”。由于酿造原料和工艺的不同，白酒的口感和风味受色、香、味三大要素的影响很大。按其白酒香型可以分为酱香型白酒、浓香型白酒、清香型白酒、兼香型白酒、米香型白酒五大香型白酒，在白酒市场上常见的白酒香型主要有：酱香型白酒、浓香型白酒、清香型白酒。

那么酱香型白酒、浓香型白酒、清香型白酒之间有什么区别呢？

1.酱香型白酒

酱香型白酒也称茅香型白酒，主要是由茅台镇当地的小麦、水、高粱为原料采用传统酱香工艺酿造而成的纯粮酒，经过了1年1个生产周期，2次投粮，9次蒸煮，8次发酵，7次取酒的酿造工艺流程。在整个酿造过程中，没有添加任何的香气、香味等外来物质，是天然产品。酱香型白酒，香气优雅细腻、入口醇甜、绵柔，具有明显的酸味，回味悠长，其“空杯留香持久”最是出名。

2.浓香型白酒

浓香型白酒以高粱为主要原料，混蒸续糟，有“千年窖、万年糟”之称。浓香型白酒一般具有绵甜爽净、芳香浓郁、清冽甘爽、回味悠长等特点，酒质无色透明、酒中含有己酸乙酯和丁酸乙酯（己酸乙酯是一种无色果香味物质，丁酸乙酯也是一种带有菠萝香味的无色物质），这也是浓香型白酒带有果香味的缘故。

3.清香型白酒

清香型白酒也称汾香型白酒，以高粱为原料酿酒，采用大麦和豌豆制曲，生产工艺可简单概括为“清蒸二次清”。清香型白酒具有清香纯正，醇甜柔和，自然谐调，余味爽净等特点。清香纯正就是主体香乙酸乙酯与乳酸乙酯搭配谐调，琥珀酸的含量也很高，无杂味，亦可称酯香匀称，干净利落。

随着当代人健康观念的深入，越来越多的消费者选择喝健康型白酒，而在白酒市场上常见的香型白酒中，酱香型白酒是大家公认的健康型酒，其酒中含有大量利于人体健康的物质。因此，酱香型白酒更受消费者的青睐。