谷物类

五谷包括稻谷、麦子、玉米、大豆、薯类五种。将米和面粉以外的粮食称作杂粮。后来将五谷杂粮泛称粮食作物。北方以小麦为主食，南方以水稻为主食，这些食物性质温和，没有偏性，因此适合长期食用，构成了人们饮食的基础。饮食的类型有蒸饭，煮粥，馒头，面条，糕点等等。

谷物类富含优质蛋白，可以促进人的生长发育。早在多年前的《尔雅》、《周礼》、《诗经》等典籍里就有食补的记载。《黄帝内经》里就提出了“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”的饮食理念。五谷杂粮是我们的主食，是维生素的主要来源，也是膳食纤维的主要来源。五谷杂粮是华夏民族的饮食基础。“安谷则昌，绝谷则亡。”

古代有一谷补一脏的说法：大豆养肾、大米润肺、小米养脾、高粱养肝、小麦养心。

大麦

为一年生禾本科植物大麦的成熟种仁，全国各地有种植。别名倮麦、饮麦、赤膊麦，性凉味甘、咸，归脾、胃经，有清热利湿、宽中消食的作用，现代研究含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、核黄素、尿囊素等，其中尿囊素能促进溃疡面的愈合。

食积饱胀

大麦面克炒熟，每日煎汤服食。

孕妇产后体虚

大麦克，煎汤取汁，每日三次服。

慢性胃炎胃溃疡

大麦30克，煎汤内服，一日两次。

慢性胃炎胃溃疡

大麦有几千年的种植历史，多在淮河流域及其以北。大麦可以单独煮粥，也可以和大米一起蒸饭吃，还可以做成大麦茶、麦片，裸大麦在青藏高原叫做青稞，可以磨成粉做成糌粑。大麦也是啤酒的酿造原料。

来源：《素食健康密码》

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