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真是太好吃了~当然也好做！

伴随着早上第一缕阳光斜射进来，来一个香香软软的甜面包或者是夹着热狗的咸面包，配上一杯香气扑鼻的黑咖啡，一个早晨的幸福感由此而生。烘焙带来的满足感越来越能融入到国人的日常生活中了。

（图源网络

侵删）无论你是普通的面包爱好者还是职业的面包匠人，都不难发现，软面包是现在面包市场中的主流产品。连锁面包店如此，街边的社区烘焙店也是如此，因为它能融入很多人喜欢的口味，适合98%以上的人食用。软面包中最具有代表性、最值得一提的便是日式面包。今天，我们请到了拥有多年烘焙经验的旅日面包师李志豪老师，为我们带来用2种特别调制的面团，做成的5款经典的日式面包。这5款是志豪老师曾经在日本名古屋面包店工作时研发的店售产品，是已经经过本地客人们口味验证过的「最受欢迎的面包」系列。老师充分利用了他在日本求学多年的优势，传统日式面包加以创新与改进，制成“新日式”面包。本次课程简单好学，因为仅仅用2款基础面团就得以延伸出5种做法，是面包里的“快手食谱”，再也不用担心“做几款面包就要做几种面团”这种麻烦的事情啦。一款面团是基础甜面团，做了日式柠檬菠萝面包、咖喱起司面包：当代人追求的是低糖低脂的饮食时代，志豪老师所教授的面包面团含糖量比一般日式面包低，但是口感却没有打折扣，当然也是有特别原因的。另一款吐司面团则可做成名古屋山峰吐司、味噌猪排三明治、哈姆起司蛋：面团加入了马斯卡彭，面团的乳脂含量大大提高，所以哪怕是第二天食用也依旧松软湿润，只要保存得当，吃的时候拿出来复烤一下，美味恢复如初。

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名古屋山峰吐司这款面包也是老师在日本进修时颇为出名的一款有拔丝感的山峰吐司。有别于英式吐司的外皮酥脆，取而代之的是亚洲人最爱的细致软糯的口感。不加水，而以黄油、淡奶油来补充水分，形成湿润柔软、带着乳香风味和微甜滋味的面包，因顶部烘烤时开放不带盖，烤后形成山峰状而成为山峰吐司。奶香浓郁，是想一口接一口吃掉一整条的幸福味道！名古屋山峰吐司是非常柔软的一款吐司，如同生吐司一样，放凉后会带一点缩腰的痕迹，这是正常的。刚出炉还是非常挺拔的呢。

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味噌猪排三明治味噌猪排三明治是名古屋山峰吐司的延伸产品。值得一提，这款正宗的群马县味噌酱要提前7天制作，让酱能充分熟成，毕竟美味值得等待。能俘虏所有人的炸猪扒，你能想像它的美味吗？简直能开炸物店的腌制配方、炸出酥脆鲜嫩又多汁的猪扒要点，老师都会一一教到。面包糠也是自制的，比起市售的面包糠，吃起来会更加脆薄。学习这节课，收获比以往还要多得多。面包蓬松，猪排很juicy，炸得松脆，更可以加上煎蛋、芝士、蔬菜等自己爱的配菜中和油腻感，一整份扎实的美味，果然没有叫我失望！

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咖喱起司面包是马斯卡彭面团延伸的款式。咖喱包是日式面包的代表作，是每家店都会销售的经典产品。一般的咖喱面包是梭子形，裹好面包粉炸后食用，而这款打破了一般咖喱包的外形及口感，在包馅时加入起司让口感更加丰富浓郁、多层次。在大豆田永久子与三名前夫的第一集里，咖喱包就以它独特的外形吸引了我的注意，今天跟老师学做之后，味道也确实惊艳到我了！没想到咸口的面包也这么好吃：外皮是蛋液和面粉的香，一口下去，松脆咸香，内部的咖喱加了猪肉牛肉，汁水沁到了面包里，十分有嚼劲。鲜香的秘诀，竟然藏在红酒与淡奶油里。经过用剪刀剪出漂亮的花式，出炉以后也是金黄可爱，食欲满满！

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哈姆起司蛋低糖日式面团配方来了~跟老师学习后才知道，原来这款面包用的玫瑰盐与上白糖，与我们厨房里普通的盐和细砂糖也有区别的。这种面团可盐可甜，可以把我们爱吃的咸味蔬菜、大豆、红豆等都可以包进去做馅料。当沙拉的风味深入到面团中，融合满满的蛋香，会是怎样的体验呢？火腿培根的加入增添了咸香的口感。滚圆、整形等面包制作中常见的手法，老师也有详细的教学说明，更教了我们多余的面团如何处理：下次揉面时，这次剩下的面团边角料竟然有大用处呢！刷好蛋液的面包表面金黄酥脆，加上点睛之笔的鸡蛋沙拉，一个面包的分量满满。

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日式柠檬菠萝面包（蜜瓜包）菠萝包由于其外形和菠萝相似因此而得名，更有港式、台式、日式等不同版本。在我记忆中，日剧漫画中出现菠萝包的频率十分高。香香软软的面包上覆盖了一层甜甜的脆皮，一口咬下去，尽管掉渣在身上也觉得满足。今天的这款「日式柠檬菠萝面包」里面加入了香草奶馅，是不用额外加糖就可以获得的香甜口感。同时，这款菠萝包的酥皮外观不同于市面上那种缝隙很大的大裂纹，而是雪白细密的裂纹，白白胖胖，可爱极了，口感除了酥，还有脆！志豪老师将详细讲解如何做成更完美的酥皮形状和颜色和使酥皮更脆的整形手法。不想做内馅，也可以变换成自己喜欢的口味：里面夹上冰凉的咸黄油制成港式餐厅经久不衰的「菠萝油」，加入鲜嫩多汁的猪扒、芝士、生菜就变成了澳门风味的「猪扒包」，松软的面包盖着厚厚的夹心，微微的余温在唇齿间萦绕，一口咬下去满满的幸福感。

??现在报名课程，你将学到

①2个面团衍生5款产品，正宗日式面包配方②隔夜依旧松软湿润，含糖量低的日式面团制作③4款面包不一样的整形方式以及注意细节④酥皮菠萝皮的制作以及注意细节⑤名古屋经典味噌酱制作以及延伸制作味噌猪排三明治⑥制作步骤详细讲解，烘焙新手也能轻松学会

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李志豪老师●年台中市商业会伴手礼大赛-年度最佳伴手礼奖●健康大麦烘焙创意大赛（决赛）-季军●星享道酒店-点心坊主厨●BoulangerieBENKEI-面包主厨●TheTangoHotels-点心坊主厨●多本面包书籍作者，出版书刊《严选日式风手作面包》、《日式手感极品和风面包》、《维也纳风味菓子面包书》、《李志豪人气经典日式菓子面包》

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??5款新日式面包???长按

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