如果你是威士忌入门新手，常常都会搞不懂自己喝的是什么种类的威士忌，事实上威士忌有不同的种类，各有不同产地及制作方法，令不同威士忌都各自有不同特色及风味，让我们由浅入深，让你一文了解有哪几种威士忌的分类吧！

单一麦芽威士忌（SingleMaltWhisky）是什么？

大家经常在WhiskyBar或市面见到的，现时最多人热衷的，就是单一麦芽威士忌（SingleMalt），到底何谓单一麦芽？首先，最基本的是指用由已发芽的大麦作为原料酿造的威士忌，但所谓的「单一」(Single），是指在单一酒厂之中，从自家酿造的多款麦芽威士忌原酒调合出来的威士忌！

单一麦芽威士忌当中可以是来自不同酒桶的酒，也可以是同一酒桶内的酒，但重点都是在同一酒厂之中酿造的，才算是SingleMaltWhisky！而根据苏格兰的规定，威士忌必须在木桶陈酿最少3年以上才能入瓶出售，但市面上一般而言，有年份的威士忌都至少有8年、10年以上！

单一麦芽威士忌（SingleMaltWhisky）的特色：

单一麦芽威士忌由于是以单一酒厂的出品调和出来，因此最能显示一个酒厂的特色与风格，而由于需要从不同原酒中调合出来，背后更需要酒厂的调酒师的上乘功力！而正因如此，每间酒厂都会有各自不同的风格及特色，正因如此，单一麦芽威士忌才会如此好玩！

纯麦芽威士忌（PureMalt）是什么？

而市面上除了有单一麦芽威士忌（SingleMalt），事实上还有一些叫纯麦芽威士忌（PureMalt），当然仍然是麦芽威士忌，但跟SingleMalt有什么分别？分别就是纯麦芽威士忌的原酒，可以是来自不同酿酒厂，但其原酒都当然是麦芽来酿制的威士忌，最后在自家酒厂调和入瓶，这种威士忌就是PureMalt了！

纯麦芽威士忌（PureMaltWhisky）的特色：

日本威士忌竹鹤，被炒到升天，正正是一款PureMalt威士忌，由于特点是取不同特色的原酒来调配，酒厂的创作空间更大，大胆一点，甚至可以将印度、苏格兰及日本的威士忌原酒调和在一起也无不可！背后当然需要有一个具深厚功力的调酒师，来成就一款威士忌的风味，也需要好好控制每一批次威士忌风味的统一！不过市面上的PureMalt选择不算很多，竹鹤可以试到年份款式的话，也算你好运！

谷物威士忌（GrainWhisky）是什么？

麦芽威士忌（MaltWhisky）以麦芽为原料，而谷物威士忌（GrainWhisky）则用已发芽大麦之外的各类型谷物，例如是玉米、小麦等，也可以是未发芽的大麦，不过今时今日多数都用小麦为主。事实上，GrainWhisky的制作方法跟麦芽威士忌类同，同样需要经过发酵的过程，先将谷物、水、酵母等，制成类似「啤酒」的wash后再进行蒸馏，最后放进木桶添加风味。

而GrainWhisky由于谷物威士忌成本低，亦毋须经过浸麦的发芽过程，以及用连续式蒸馏器(CoffeyStill)蒸馏，可大量快速蒸馏出酒体，时间节省了，成本也低，所以大量生产后，大多与麦芽威士忌一起调配成调和式威士忌（BlendedWhisky）！

谷物威士忌（GrainWhisky）的特色：

一般而言谷物威士忌都没有很高的年份，亦较少人单饮，但风味上带有很不错的拖肥、多士的味道，更有很不错的花香，口味较甜亦较易入口，一般而言，都是调酒或鸡尾酒的好朋友！

单一谷物威士忌（SingleGrainWhisky）是什么？

大家都明白什么是SingleMaltWhisky，即是单一酒厂原酒出产的麦芽威士忌，而SingleGrainWhisky，就应该明白，是由单一酒厂的谷物威士忌原酒调配而成的谷物威士忌！SingleGrainWhisky市面上对比SingleMaltWhisky并不多选择，可说是小众玩意，但是不代表不好饮！日本方面也一样有SingleGrainWhisky推出，例如是NikkaCoffeyGrainWhisky及最新重新包装推出市场的SUNTORYWHISKYCHITA！

单一谷物威士忌（SingleGrainWhisky）的特色：

由于会推出SingleGrainWhisky的酒厂本来就不多，有时候会见到的是本来不会独立装瓶的酒厂出品，而这些酒厂本来不少是为了调和式威士忌提供原酒而生产的，但由IB（IndependentBottler）购入原酒，然后自行入瓶独立发售，所以有时候你可以在SingleGrainWhisky发现到不同酒厂的原来产品风貌，颇为有趣！

调和式威士忌（BlendedWhisky）是什么？

事实上调和式威士忌是长久而来世界上最多销售量的威士忌，只是近年来，风头被SingleMaltWhisky盖过，但调和式威士忌（BlendedWhisky）仍然是大受欢迎的！什么是调和式威士忌（BlendedWhisky），简单而言，就是是由麦芽威士忌与生产效率较高的谷物威士忌一起调配出来的威士忌！好处是由于原酒的数量多而且生产快，可以大量提升威士忌的产量！大家熟悉的Chivas、JohnnieWalker等，正是BlendedWhisky的代表，也是长久以来世界中威士忌市场的主流！而炒到疯的日本威士忌「响」，如响21也是一款BlendedWhisky，所以BlendedWhisky也一样可以受到重视！

调和式威士忌（BlendedWhisky）的特色：

而且最重要是，可以集合谷物威士忌及麦芽威士忌的特点，集合多种如烟熏、香草、樱桃、橙香不同风格在同一瓶酒内，层次多而顺滑，更合乎大众口味！

爱尔兰威士忌(IrishWhiskey)是什么？

苏格兰威士忌你可能饮得多，但是同样来自英伦群岛的爱尔兰威士忌(IrishWhiskey)，可能你会陌生一点！而爱尔兰威士忌跟苏格兰威士忌第一样不同的，就是爱尔兰威士忌是用「Whiskey」，而苏格兰威士忌则用「Whisky」！

爱尔兰威士忌(IrishWhiskey)的特色：

爱尔兰威士忌由于经历三次的蒸馏，酒体变得更顺滑，亦带有很不错焦糖、干果、杏仁、苹果及香草等味，出名的酒厂如Jameson香港也有售，值得一试！

波本威士忌（BourbonWhiskey）是什么？

有一句说话，「所有的Bourbon都是Whiskey，但不是所有Whiskey都是Bourbon。」，是的，部份Whiskey就是IrishWhiskey，但肯定全部波本威士忌，都是「BourbonWhiskey」！

波本威士忌主要在美国生产为多，波本威士忌以玉米及其他谷物作原料，而不是如苏格兰般用麦芽！不过也有特别的规定，波本威士忌是至少包含51%，最多80%的玉米化例，而通常都是70%左右。另外，要成为波本威士忌，按照美国的法律的第二个条件是，必须在新橡木桶陈年，而且木桶也内部也必须经过烘烤，另一方面，制酒过程中，也不能加入添加剂！而最后，波本威士忌蒸馏后，酒精度不会超过度，通常以Proof作计算，如果你见到是Proof，即是50%ABV，即是酒精度数字的两倍！

波本威士忌（BourbonWhiskey）的特色：

波本威士忌主要原料是玉米，所以基本都有奶油、香草、肉桂、木桶、干果、拖肥、椰子等气息，其实是非常平易近人，容易入口。但是由于陈年时间不够长，也不能使用不同木桶取其香气特色，所以层次未必有苏格兰的复杂！

年份威士忌／无年份威士忌是什么？

大家经常都会在威士忌的酒标上，见到很多威士忌瓶上标明年份，那就是年份威士忌！而那个年份，是说明威士忌瓶中的威士忌原酒，最少的陈年年数，如果是一瓶12年的威士忌，即是当中最年轻的威士忌原酒，也有12年陈年之久，当然当中也可以有其他30、40年的原酒在内！

无年份威士忌（NAS)的特色：

而无年份威士忌，则不会在酒瓶上标明年份，即是大家口中所讲的NAS（NoAgeStatment)无年份威士忌，一般而言，无年份威士忌可以容让酒厂以更年轻的威士忌原酒作调和，令制作时间及成本进一步下降，亦可以加速生产量，不用因为必须使用高年份威士忌原酒作调和，而令制作时间成本提高，令出货量提升。不过无年份威士忌就等于廉价了吗？少年你太年轻了！

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