20世纪40年代，农耕人的粮食加工是用碓臼、石磨和石碾加工去皮糠或两至三次磨成面、糥、浆的方法。食用油加工是将含油农作物种子炒熟、磨细、摇晃、分次提取上层油的加工方式。

年代，石磨每一户都有。

年代初，碓臼加工粮食被手工推磨取代。

石碾历史上是地主大户使用，依靠畜力拉转石碾压粮食去皮加工成面、糥的工具，年代后期石碾减少，。

一、石磨

年之前，磨是农户粮食加工的主要磨具，旧时许多地方家家都有磨。年吃食堂，家庭小磨在有的地方为了不让个人自家起伙食而被停用，石磨统一由队里安排人加工粮食，大的畜力推磨开始增加，驴推磨再次兴起，年集体统一吃食堂停后，小磨仍成各家各户加工吃粮的主要工具。年代后期，机械加工兴起后，推磨加工粮食逐渐停止。

二、石碾

碾是牛、驴拉着转而加工粮食的磨具，也是传统的加工粮食主要工具。年代，山芋数量增加后，需要将山芋干加工成山芋干粉，因山芋干用磨磨用工大，人力手推拉的石磨磨芋干粉要先将山芋干断成小块才能磨粉、其功效差，大碾碾山芋干粉成为普遍现象。年代中期，柴油机带着粉碎机加工产生，大碾为大麦去外壳很普遍采用；水稻作为主食的地位上升，石碾才退出粮食加工历史，石碾消失比磨要早几年。

三、碓臼

碓臼是舂压粮食的一种石木制粮食加工用具，碓是架，用木头制成，臼是存放谷物进行加工的石件。石臼中的谷物靠碓柱头上下冲压力起到脱皮作用。旧时用的碓，用柱子架起一根木杠，杠的一端装一块长圆柱形石头，人用脚有节奏的脚踏压碓的一端，柱形石头的前端随着人脚的用力和松开而起、落，利用柱形石头下落时的冲击力，石臼里的谷物就被落时的石头端冲压而脱去糙皮，这种用脚採碓的劳作过程叫“冲碓”。

碓臼在黄河故道入海口使用和碾同时存在，年代前，有的地方庄庄有碓臼，但碓臼的停用时间比石碾要早数十年，碓臼的许多用途被石磨、石碾代替。碓臼加工粮食时需要双人踩并很费力，效率差，而磨1人就可在后面推拉，较冲碓省力。年代初后，碓臼在农户的粮食加工中逐渐停用而消失。

四、榨油

传统的食用油加工方法是将含油农作物种子炒熟，再将其捣碎或小磨磨细，放在盆或其它的器具中进行摇晃，使油浮在上层，饼渣沉淀在下层，将上层油分次取出的加工方式。铁轴压榨产生后，用人力推转中轴产生压力而压榨出油，促进了榨油规模化。年代起，榨油机逐步兴起，后代，电动榨油机产生。

五、机械加工源流

年代末，柴油机带着粉碎机加工粮食始现。

年响水县成立当年食品厂开始投产。年底响水县小尖公社伏西大队，利用电灌站办了首个大队办粮食加工厂，开创了为民服务与副业创收的粮食加式工业化模式。粮食加工小钢磨、碾米机、电动榨油机逐步兴起，结束了拐磨、打碾、石磨晃油等加工粮油的历史。年代初，碓臼加工粮食被手工推磨取代。