生活在寒冷的极北地区的人们吃什么？

靠近极地的地区由于常年处于严寒之中，气候非常恶劣，因此种植业发展得非常迟缓，大多都以渔猎或者游牧为生。

因纽特人生活在极地地区，有很长一段时间，他们被称做“爱斯基摩人”，翻译过来，就是吃生肉的人，这是居住在南边的印第安人给他们起的名字，实际上，他们自称为“因纽特人”。因纽特人非常善于狩猎，浮冰上晒太阳的海豹常常成为他们的囊中之物。因纽特人还擅长捕捉比如白鲸、独角鲸等鲸类，海象也是他们喜欢的猎物。

因纽特人确实有着吃生肉和饮生血的传统，这是因为在寒冷的极地，蔬菜和谷物是十分稀少的，煮熟的肉类并不能提供足够的维生素，因此吃生肉饮生血其实是给身体补充维生素的一种途径。因纽特人喜欢把捕猎所得的海兽的肉放在地窖里保存，或者晒成肉干，也会将一部分鲜肉冷冻起来。除了吃生肉之外，他们还喜欢吃肉干或者将海兽的肉煮成半熟的状态来食用。

鄂温克人和鄂伦春人生活在黑龙江流域，这里的气候也非常寒冷。狍子肉是当地人主要的食物，当然，如果捕获了熊、鹿、野猪等动物，它们的肉也会成为人们的食物。鄂温克人会将多余的猎物晒成肉干，有些肉会被加上调料煮熟之后再晒干，还有一部分肉则直接用盐腌制之后，切成细条挂在木头架子之上用烟熏烤，制作过程类似于我们现在所吃的四川腊肉。无论是生肉干还是熟肉干，最后都被鄂温克人通过煮或者烤的方式来食用。

烧烤是现在的年轻人很喜欢的一种制作食物的方式，其实，对于鄂伦春人和鄂温克人来说，烧烤捕猎获得的野兽的肉，是他们最为传统的一种食用方式。除了烤肉之外，他们还喜欢用煮和炖的方式来吃肉，无论采用哪种方式做成的肉，都是十分鲜美可口的。

尤卡吉尔人是一个只有一千多人的小民族，他们生活在西北利亚的东北部，以狩猎为生。这片区域野鹿成群，因此鹿肉也成为他们的主要食物。除了卤肉，夏季合理捕的鱼也是他们的美食。他们煮鱼时不加盐，还喜欢将多余的鱼做成鱼干，有些鱼还会被磨成粉末，与鹿血混合后再煮熟，加上鱼油等调味料，就是最好吃的美食。

萨米人以放养驯鹿为生，他们也会随着鹿群的迁徙而迁移住处，在冰天雪地中过着类似于游牧的生活。萨米人用鹿肉制作火腿，用鹿奶制作奶酪，以丰富自己的食物种类。他们也会采集一些野果，以及捕猎一些松鸡和北极兔及河里的鱼来食用。