本文专家：娜音图，华东理工大学食品研发方向硕士研究生刘少伟，华东理工大学食品药品监管研究中心副主任、教授、博士生导师，美国宾夕法尼亚州立大学食品科学博士，美国堪萨斯州立大学博士后随着我国人均寿命的不断增长，近年来阿尔兹海默症，俗称老年痴呆的发病率人数也逐年增加。图片来源于网络近日，德国联邦食品与农业部召集了一些有关专家，就饮食与阿尔茨海默病之间的关系做了一些研讨。有的专家认为，地中海式的饮食模式对于预防阿尔茨海默病是有效的，但是这些专家表示，饮食只是影响阿尔兹海默病患者患病的因素之一。来自德国的营养科学教授冈特·埃克特表示，地中海饮食模式有助于预防阿尔茨海默症。这也就是说我们要加大蔬菜、白肉的摄入，同时要减少红肉的摄入。那么地中海式饮食模式是怎么一回事呢？我们都知道，一个地区的饮食文化的形成与当地独特的地理环境是息息相关的。地中海地区处于一个非常独特的地理位置，并且其气候特征和物产种类也十分独特。在这些因素的共同作用下，地中海形成了一种独特的饮食文化，即“地中海式饮食”，这也被人们称为“地球上最健康的饮食搭配”。图片来源于网络地中海沿岸的一些国家，例如希腊、西班牙等，他们在长期生活中形成了以蔬菜、瓜果、海鲜、杂粮、坚果豆类和橄榄油为主的饮食模式。现如今，地中海饮食被定义为高纤维、高维生素、低脂、低热量的饮食模式。多项研究的数据显示地中海沿岸地区居民患糖尿病等现代病的几率远远低于其他国家。此外地中海式饮食也可以帮助减少记忆力减退的风险并有效延长人类寿命。你知道地中海式饮食是怎么形成的吗？地中海地区拥有世界上最典型的、面积最广大的地中海气候。在这样的气候条件下，地中海地区形成了独特的地中海农业：小麦、大麦、燕麦等是最主要的粮食作物，柑橘、油橄榄、葡萄等是地中海广为种植的经济作物。地中海地区的人们主要食用全麦面包，还有小麦、玉米等全谷物的食物。全谷物食物中含有丰富的膳食纤维,有利于控制血糖和新陈代谢。并且它们在烹饪时也会尽量简化加工过程以避免维生素和纤维素等营养的流失。图片来源于网络地中海地区夏季炎热干燥,冬季温暖湿润，有利于水果糖分积累，由此水果也成了当地人餐桌上的主角。长期食用大量的多种蔬菜水果可以给人类提供充足的维生素和矿物质，并且其它营养物质也有助于降低心脏病和各种癌症的发病率。地中海地区紧挨地中海海域，具有丰富的水产资源，深海鱼类富含磷脂、蛋白质和钙等营养成分,可有效防止血栓形成，在保证充足的蛋白质同时又避免了过多的脂肪摄入。地中海饮食注重特定食物的高、中、低摄入量，不必担心特定的食用分量。它的具体分层是这样的：多摄入大量的新鲜水果、蔬菜，五谷杂粮和坚果豆类。对食物的加工尽量简单些，并且要选用新鲜的食材，尽量避免营养物质的损失。图片来源于网络适度摄入鱼、乳制品，最好在进餐时饮用些红酒；适量摄入鸡蛋，奶制品尽量选择脱脂奶制品；烹饪时采用植物油例如橄榄油，避免使用动物油以及人造黄油。少摄入红肉，用水果代替甜品、糕点。除去这些平衡的膳食结构外，还要保持每天乐观的心情与生活态度，坚持运动，养成健康的生活方式。德国的一些参会专家表示，不健康的饮食不仅仅会增加阿尔茨海默症的发病率，还会增加肥胖、糖尿病和心血管疾病等方面的患病率。同时，专家也强调，饮食只是影响患病的因素之一，目前还没有研究能证实，某种特定的食物能被用于预防阿尔茨海默病。因此我们不能仅仅希望依靠饮食就能达到预防疾病的目的。但是我们仍然可以通过优化饮食习惯，例如食用更多的水果蔬菜、鱼、奶类和五谷粗粮等来改善我们的身体状况。欢迎


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