浓香型和清香型白酒在多个方面存在显著的区别，以下是这些区别的详细解析：

原料与制曲：

浓香型白酒：以高粱为主要原料，也采用多种原料混合酿酒。制曲原料以小麦为主，辅与豌豆、大麦。制曲顶温在55-60℃，糖化力、发酵力较清香型大曲低，曲香味浓郁。

清香型白酒：以高粱等谷物为原料，制曲原料以大麦、豌豆为主，很忌讳用小麦。制曲顶温在46-50℃，糖化力、发酵力较浓香型大曲高，曲香清雅。

口感与风味：

浓香型白酒：口感醇厚，通常带有一定的甜度和醇厚度。酒体圆润，口感柔顺，入口顺滑，回味悠长。具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调的特点，其主体香味物质为己酸乙酯。

清香型白酒：口感绵甜，酒味醇厚，入口绵，落口甜，香气清正。清香纯正就是主体香乙酸乙酯与乳酸乙酯搭配谐调，无杂味，亦可称酯香匀称，干净利落。其特点可以概括为“清、正、甜、净、长”。

酿酒工艺：

浓香型白酒：采用“混蒸混烧”，“续渣法万年糟”工艺，发酵池强调“肥泥老窖”，这是产生主体香味物质的关键。发酵期一般50天左右。

清香型白酒：采用“清蒸二次清”工艺，地缸（现在很多厂采用瓷砖贴面的发酵池）发酵，强调“清香纯正一清到底”，典型的清渣法工艺。发酵期一般是28天左右。

陈化时间：

浓香型白酒：具有较长的陈香时间，经过适当的陈放，香气会进一步浓郁和复杂。

清香型白酒：在陈化时间上相对较短，更强调其清爽、纯净的口感。

总结来说，浓香型和清香型白酒在原料与制曲、口感与风味、酿酒工艺以及陈化时间等方面存在显著的差异。浓香型白酒以其丰富的口感和复杂的香气著称，而清香型白酒则以其清爽、纯净的口感和香气为特点。这些差异使得两种白酒在白酒市场上各有其独特的地位和消费群体。