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不可不知的韩国饮食常识

韩国的这些传统饮料有一个重要的特点，那就是简单易做。正因为如此，它们才能走入普通老百姓的家中，流传至今。

16.韩国都有哪些美酒？

韩国人爱喝酒，尤其是白领阶层。因为工作压力较大，所以一旦有放松的机会，他们往往就以聚会喝酒的方式来放松。备受韩国人欢迎的美酒有哪些呢？

韩国人爱喝以大米、小麦、大麦等粮食酿造的传统烧酒。这种酒味道香浓，口感很好。韩国的烧酒度数较高，普遍在40到90之间，是名副其实的烈酒。

早在年，韩国曾经因为粮食不足等问题，暂停了烧酒的制作。然而，习惯了饮用烧酒的韩国人可忍受不了太久。后来，他们研究出了“新型烧酒”，也就是以水稀释酒精，在里面兑入各种香料，使味道与传统烧酒相似。一直到现在，市面上一些廉价的烧酒还是采用这样的做法，而稀释勾兑的烧酒，度数不能超过35度。

当然，按照传统方法制作烧酒的地区也有很多，最有名的就是安东市。那里的烧酒依旧采用最传统的酿造方式，制作出来的烧酒味道好，喝了也更健康。

韩国还有一大类有名的美酒，就是传统民俗酒。它们种类丰富，口味特殊。有的民俗酒酿造技术相对复杂，只有专人才能做出来；有的却十分简单，家家户户都可以自己制作。

文杯酒就是有名的民俗酒之一。这是一种有梨子香味的酒，每年的春末夏初开始酿造，需要整整四个月的发酵时间才能完成。它并不是梨子酿造的，而是用酒曲或者菊花酿的，能够散发出梨子的香甜，是一种十分诱人的酒。

发源于庆州的庆州法酒是另一种出名的民俗酒，主要在秋冬时节酿造，前后大约需要天。使用糯米、大麦酿制的庆州法酒，多是各家自己酿制的，酒精度有18度左右。因为这种酒的酿制方法往往是“传媳不传子”，所以当地的妇人们都有一手极好的酿酒手艺。

安东是韩国传统美食的聚集地，安东烧酒也是著名的民俗酒。当年，英国女王访问韩国，安东烧酒的传承人专门为她酿造了这种酒。安东烧酒的制作周期很短，只需要半个月左右的时间，其酒精度能达到45度左右。因为劲头十足，所以备受人们喜爱。

17.韩国人在过生日时吃什么？

在中国，过生日的时候出了吃蛋糕外，往往还需要吃上一碗长寿面，祈福健康长寿。在台湾，人们则习惯吃猪脚米线来庆祝。那么，韩国人过生日的时候，除了吃蛋糕外，还会吃什么呢？

韩国人过生日时，会饮用一碗海带汤。有时候，生日可以少了蛋糕，但不能少了海带汤。海带汤的口味是一贯的韩国风味，清淡鲜美。煮汤的时候，不仅要放入海带，还要加入其他的食材。有的做法是加入牛肉，用温补的牛肉来中和海带的寒凉，让它更有补身的效果。有的做法是要加入海鲜，加上海鲜后味道更加鲜美。不过，后者往往只有料理店才会制作，因为味道鲜美，深受人们喜爱。

虽然我们知道，海带在韩国的餐桌上出现的频率很高，人们也很喜欢喝海带汤，但是生日时为什么必须要喝呢？这里面有一个令人感动的寓意。在韩国人的养生说法中，海带等海藻类食物对产妇很有好处，海带汤极富胶原蛋白，便于人体吸收，是滋补的最佳汤品。加上海带价格便宜，购买方便，所以韩国女性在怀孕、生产的时候，三餐少不了要喝海带汤。久而久之，人们提起海带汤，就会想到这是孕妇的补品。而我们的生日，就是母亲的受难日，韩国人为了感谢母亲生下自己，表达对母亲的尊重，就会喝一碗海带汤。他们通过这种方式来纪念母亲辛苦地生下自己。

当然，海带汤本身滋味鲜美，即便普通人饮用也有很大的好处。海带中含有大量的蛋白质、维生素等，有助于补充人体所需的营养物质。而且它富含可溶性的纤维素，相比于一般蔬菜，其促进消化吸收的效果更好。经常饮用海带汤，还可以起到瘦身、排毒的作用。

韩国人过生日喝海带汤的习俗，也有一定的文化意义。母亲是我们最应当报答、感恩的人。生日时喝一碗海带汤，就是在不断地提醒自己不忘母亲。这是韩国人重孝道的一种表现。

18.韩国人如何请客吃饭？

在韩国，人们外出吃饭也喜欢AA制，请客的情况比较少。但是，一旦他们有心请客，也绝对不会带朋友去普通的餐馆，他们会精心挑选一家烤肉店，请朋友大吃一顿。

没错，韩国人最喜欢在烤肉店请客吃饭，这几乎成了一种习俗。他们会邀上三五好友，围坐在烤炉边上聊天，一边喝酒一边吃肉。

喜欢吃烤肉的习惯，可能源于韩国人的祖先。他们原本是生活在亚洲中部的游牧民族，最后才定居在朝鲜半岛。对于游牧民族来说，牛羊等家畜是主要的食物来源。韩国人的烤肉技巧自古就十分娴熟。据说早在古时候他们就发现，用辣椒、蒜、各类酱料等制成烤肉酱，搭配烤肉来食用味道会更好。

韩国人吃烤肉时，会把烤肉、蔬菜和各式酱料搭配在一起食用。这是韩国人长期吃烤肉的“经验所得”。他们发现，搭配蔬菜的烤肉不仅不油腻，而且营养更加丰富，符合韩国一贯的饮食养生说。

在请客吃饭的时候，烤肉是必不可少的。烤肉店中除了香嫩可口的肉食让人印象深刻外，一团热闹、其乐融融的氛围也让人难以忘怀。吃烤肉的时候，大家围坐在一起，在烧烤的间隙饮酒、聊天，促进彼此之间的交流。

韩国的肉类食物价格不低，尤其是本地牛肉等，十分昂贵。吃上一顿烤肉是一笔不小的开支。因此，请客人吃烤肉就显得格外有诚意，是最能够体现主人热情的方式。这些因素加起来，让韩国人一请客就必去烤肉店。

19.韩国人也爱喝茶？

中国人爱喝茶，是全世界公认的。那么，韩国人是否也喜欢喝茶呢？韩国人的确也喜欢喝“茶”，但是他们的“茶”和我们认识的茶有着天壤之别。我们说的茶多半是用茶叶冲泡的，而韩国人则爱喝“传统茶”，就是用茶叶之外的其他植物煮泡的饮料。比如大麦、玉米、锅巴、萝卜……这些我们眼中的“粮食”，都是韩国人泡茶的材料。他们尤其喜欢饮用锅巴茶，为此，韩国人还专门发明了能够做出锅巴的煮饭锅。

说到这里，关于“韩国人是否爱喝茶”这个问题，我想答案应该是否定的。韩国深受中国文化的影响，为什么茶文化在那里没有发展起来呢？中国茶都传播到了欧洲，为什么没有传到这个临近的国家呢？这有很重要的历史原因。据说，在李氏王朝之前，韩国的茶文化也是十分兴盛的。但是，李氏王朝开启后，领导者选择了“尊儒抑佛”的方针，整个王朝都排斥压制佛教文化。无奈的是，茶文化与佛教文化关联甚深，喝茶的时候讨论佛法，在茶的浮沉之中观想众生，似乎是顺理成章的事情。因此，茶文化受到了波及，逐渐衰落下来。

传承到现在，韩国正宗的茶文化就在韩国几乎绝迹了。走入韩国的各种餐厅，服务员往往会提供给你一杯大麦茶，虽然同样健康养生，却似乎少了一点熟悉的味道。由此也能发现，谷物在韩国饮食界的战斗力实在是很强，连茶领域都被攻占了。

不过，因为韩国人注重饮食保健，而茶的养生效果很好，所以韩国饮茶的人现在越来越多了。一些学者提出了“复兴茶文化”的说法，希望能让断代的茶文化在韩国再一次发展开并传承下去。现在，在全罗道等地有不少茶叶专卖店，生意也还不错。也许过不了几年，韩国人也会恢复喝茶的习惯。

20.韩国家庭都是妻子下厨？

在我们的印象中，韩国是十分尊重传统的国家。在家中，夫妻二人往往是“男主外，女主内”。既然如此，韩国男人是不是也信奉“君子远庖厨”，把下厨房的事情都交给妻子呢？

在过去，尊重传统的韩国与日本相似，结婚后很多女性都会放弃工作，当起“全职太太”，承担着孝敬老人、抚养儿女和做家务的责任，做饭这样的事情，自然与一家之主毫无关系。但是，几年前的经济危机之后，韩国人的社会压力增大，越来越多的全职太太们走出家庭，步入社会，重新承担起养家糊口的重任。而更多的年轻女性，则希望结婚后依旧工作，不愿意再呆在家中。

“女主内”的情况被打破后，丈夫就不能再让妻子承担所有的家务了，所以，越来越多的韩国男人也开始走进厨房。一股学烹饪的热潮在韩国男人之间逐渐盛行。

很多韩国男人为了学会做菜，专门去外面的烹饪课堂学习。一位父亲就表示，自己作为父亲和丈夫有点大男子主义，但是他想改变自己，于是就开始学着下厨。他认为，这能够让自己的家庭更加和睦，也能替妻子分担一些家务。

这样想的男人有很多，他们过去从不进厨房，认为这是“老婆该干的事情”，但是现在，他们不仅积极的做家务，进厨房的次数也在不断地增加。

伴随着社会文化的发展，韩国女性的工作越来越繁忙，她们对家庭中的平等也越来越重视，所以男人们会越来越多地跟厨房打交道。根据韩国的购物网站调查，韩国男人购买厨具的比例比去年增加了25%左右。这说明关心家务的韩国男人越来越多了。