芡实是一种睡莲科植物芡的果实，外观呈球形，大小为5毫米，外层有深紫色或红褐色的种皮。但有些人认为，芡这种水生植物也可被称为芡实，通常指的是其果实。芡实可从种皮中去掉生食，也可煮粥，煮成的粥滋补效果比较好，对健康很有益。

其实很多人不知道什么是芡实，它是睡莲科的植物芡果实就像莲子一样，含有丰富的营养成分，对人体健康很有好处，而且是一种很好的草药，具有补肾定精、止泻止带、健脾养身等作用。

芡实是球形的，大小在5到8毫米之间，外表皮上有深紫色或红褐色的种皮，在种皮上也有脉状不规则网状条纹。如果你切开它，你会发现它的横截面是白色的，有足够的粉末，没有特殊的气味。

有些人也把整株水生植物芡都看做是芡实，这种植物的叶子大多是叶箭头形或椭圆形肾形，沉在水面上，如果水面上的叶子大多是圆的，就会在每年的七月至八月开紫红色的花。但在日常生活中，它仍然指的是它的果实。

一般情况下，如果你想吃芡实了，最后去掉它的外种皮，然后把它洗干净，然后你可以把它混合生食，或者你可以选择把它放在锅里煮，银耳或大麦等一起煮粥，它的味道和莲子很相似。但是不要吃太多，腹胀的人不适合吃。

下面是小编给大家分享的一份食谱，这个粥也比较实用，练习也比较简单，可以试试。

[芡实银耳粥]

材料：芡实(鸡头米)、银耳、无核红枣、糖桂花(或桂花)

方法：

1.将干燥的芡实提前浸泡8小时，在高压平底锅中压20分钟

2.银耳干洗沫泡发后，撕成小块，将银耳放入砂锅中，与芡实一起煮，放低火煮30分钟。

3.将无籽枣洗净，如有芯先取下，放入锅内，继续煮20分钟

4.将银耳煮至软糯状，煮2-3分钟。

5.吃东西时撒一点糖桂花

注：

1.干芡实必须事先煮熟。干芡实更难煮，而且需要更长的时间。

2.如果银耳羹一次不能喝完，你可以先放一些，不要搅动，把它放在保鲜盒里，然后放在冰箱里冷藏，冷藏1-2天。你吃的时候把它加热就行了。