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精酿啤酒（CraftBeer）在国内、世界范围内越来越火了。

在“批判”工业淡啤的同时，人们大肆宣传、赞扬精酿啤酒，使其在短短二三十年之内就已浩荡的声势席卷整个酒圈。

-干杯！-等等，这是精酿吗？图/unsp

这几年，随着精酿啤酒在中国普及，我们已经可以在国内喝到来自世界各地的顶级瓶装精酿。

精酿不精酿，你当真喝得出吗？图/uns

而大多数啤酒使用大麦芽酿造，若是用了小麦，就变成了小麦啤酒。

小麦啤酒：入门精酿的一把钥匙

小麦啤，酒体颜色普遍偏淡黄，因此也有一种通俗叫法“白啤”。

相对于纯大麦芽，小麦芽富含更多蛋白质，出糖能力弱于大麦芽，由此能带来奇特的香蕉香气，带来更丰富细腻的泡沫和更加甜酸的口感。

正因为它清新易饮，气泡丰富，价格较低，小麦啤在国内才迅速地流行和被接受，可以说是替代工业拉格（普通啤酒）的首要选择。

常见的小麦啤酒有三大类

德式小麦啤（Weissbier）

德式白啤会比较强调酚类香气（主要体现是丁香味）和果味酯香（主要体现是香蕉味）。通常只有很弱的酒花香。

根据德国酿造的传统的工艺，小麦芽使用比例要高于50%、有的能高达70%，其余为典型的皮尔森麦芽。

这是一类清爽、快速成熟的啤酒，很少使用的啤酒花。这类啤酒通常不耐陈放，在新鲜的时候享用。

比利时小麦啤（Witbier）：

比利时白啤，通常会有轻微的辛香和淡淡的酸味、还有一定的甜味——主要是甜麦芽谷物味道。

这些不同主要是因为比利时小麦啤在酿造的过程中倾向于加辅料，其中比较常见的辅料是香菜、橘皮甚至包括孜然、桂皮等辛香料，这就带来了辛香+柑橘+微酸的味道，这是比利时风格白啤的典型特征。

比利时白啤在酿造的过程中通常使用的是未发芽的小麦而不是小麦芽，小麦的比例通常在50%左右，有时候还会加入5-10%左右的燕麦，其余是大麦芽。

美式小麦啤（AmericanWheatBeer）：清爽的美式小麦啤酒突出更多的啤酒花和轻微的酵母味。小麦芽带来了面包香味/小麦香味，会有淡淡的麦芽甜味。

其中相对于德式白啤会有一定的酒花香，主要就是柑橘味、或者花香、果香甚至辛香味，外观上美式小麦啤跟德式白啤基本没有区别。

此外，在酿造上，美式小麦啤用的小麦麦芽更少，通常只在30%-50%左右，但是通常会用美国或者新西兰的酒花，因此酒花风味更突出一点。

小麦啤酒的苦味很轻，使得刚接触精酿啤酒的朋友也很容易接受。浓郁的小麦风味，带来的面包香味和麦芽的香甜，明显的不同于“水啤”的清淡味道，让人不禁想起啤酒还有“液体面包”的称号。

饮用小麦啤，既可以是三五好友撸串啤酒时，和陌生人在酒吧看球呐喊时，也可以是自己在家看剧吃零食时，更可以在夏天和女生约会谈心。

所以，很多人的精酿之旅，是从一杯小麦啤酒开始的。平时最常见的小麦啤酒，就是今比利时福佳白。

世界大赛双料冠军—福佳白啤酒

来自比利时的福佳白啤酒有着5%酒精含量，福佳白啤酒通过传统艾尔酿造法，以小麦为原料，加入芫荽籽和橙皮，经上层发酵酿制，保留了轻柔云雾状酒体的同时，果香味也更清爽明快。

倒入杯中，浅黄色的酒体、呈标志性的朦胧状，洁白的泡沫、丰富而细腻；之后摇晃酒瓶，再倒入其余半瓶，产生浓厚的泡沫，随之而来的是浓郁的花香味道，没有一点啤酒苦味，很吸引人。

福佳白清爽易上口，而且又独具特色，入口之后，首先是甘甜的花香，然后是水果香味，在滑过喉咙的时候能找到一些淡淡的啤酒花味，随后留在嘴里的是非常干爽的感觉，花香和果香浓郁，非常美味。

另外从美食搭配的角度来说，福佳白啤酒是很好的开胃酒，确切的说，它因具有酸性物所以与传统的海鲜类和清炒类食物非常搭配，与水果类甜点也十分相配。

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