糖尿病是一个慢性疾病，需要长期的综合管理，其中合理科学的饮食是控制血糖非常重要的一点，那么糖尿病患者每天应该吃多少、吃什么、怎么吃、如何烹饪呢，下面围绕这四方面给大家科普一下。

一、吃多少——控制每日膳食所摄入热量的总值，制定合理的饮食方案。

糖尿病患者每天吃多少由所需的总热量决定，当然性别、年龄、理想体重、活动量、生活习惯不同，所需能量也不同，教给大家一个简单的估算方法：

计算理想体重：理想体重（kg）=身高（cm）-，女性的标准体重应酌情减去2kg。

计算所需能量，成年人休息状态下每天每公斤理想体重25-30kcal，轻体力劳动30-35kcal，重体力劳动40kcal以上，儿童、孕妇、哺乳期、营养不良、伴有消耗性疾病每天每公斤酌情增加5kcal，反之肥胖者酌情减少5kcal，使体重逐渐调至理想体重的5%左右。估算食物量：普通大小的碗装1/4碗饭、半碗稀饭或半碗面条相当于80kcal；37克瘦肉和20克肥肉就等于80kcal，克蔬菜都等于80kcal。这样大家就对一天所需的食物总量心里有数了。一日三餐要符合自己的耗能量,且要保持稳定,不能有暴饮暴食、挑食偏食的不良饮食习惯。

二、吃什么——合理配餐，总原则是碳水化合物为主、高纤维饮食、低脂肪、适量蛋白质。

分配比例：碳水化合物占饮食总量50-60%；脂肪不超过30%，且饱和脂肪酸不超过7%；蛋白质比例的合理摄入是饮食健康控制的重点，在蛋白质热量确定中，整体上占据总热量的12-15%左右，蛋白质的需求量需要合理设定，若是孕妇和哺乳期女性等可能存在营养不良和消瘦等现象，适当增加摄入量。

1）由于碳水化合物是能量的主要来源，需要供给充足，来减少体内脂肪和蛋白质的分解，从而预防酮血症。关于碳水化合物，大家可以理解为主食：水稻、小麦、玉米、大麦、燕麦、高粱等，建议多食粗粮，主食之中1/3或1/2用粗粮，如高粱米、玉米面、燕麦等。2）多食富含膳食纤维的食物：纤维素作可以对食物在胃肠道消化和吸收的速率起到一定的延缓效果,使血糖的生成率降低，利于血糖的控制。给大家推荐几样食物：

谷物及制品：纤维素含量依次下降，小麦粒、大麦、玉米（干）、荞麦面、薏米面、高粱米、黑米等。豆类及制品：纤维素含量依次下降，黄豆、青豆、蚕豆（带皮）、豌豆、芸豆（白）、黑豆、红小豆、绿豆等。蔬菜类：纤维素含量依次下降，笋类、蕨菜、菜花、菠菜、南瓜、白菜、油菜等菌类（干）：纤维素含量依次下降，松蘑、发菜、松蘑、香菇、银耳、木耳等水果及制品：含量最多的是红果干，纤维素含量接近50g，其次有酸角、桑葚干、樱桃、酸枣、黑枣、大枣、小枣等。各种肉类、蛋类、奶制品、各种油、海鲜、酒精饮料、软饮料都不含纤维素或含量极低；各种婴幼儿食品的纤维素含量都比较低。无论谷类、薯类还是豆类，一般来说，加工得越精细，纤维素含量越少，虽然膳食纤维对降低血糖的吸收有好处,但是不适合过分食用,营养平衡是食物治疗的一大重点。过量可造成消化不良、腹痛腹胀等,降低微量元素以及蛋白质的消化吸收。

3）脂肪：肉蛋类摄入要适量，尽量选择脂肪量含量低的瘦肉类或者禽肉，推荐鱼类，鱼类提供优质蛋白，动物内脏不宜过多食用，建议每天吃半个到一个鸡蛋。三、怎么吃——定时定量、少食多餐、宜粗不宜细。饮食应定时定量，根据病人生活习惯、病情和配合药物治疗安排。对病情稳定病人，每天三餐按照各1/3分配。对于血糖较高者，可以将每日三餐分为六到七次来进食。

吃水果的前提是血糖要控制得比较理想，糖化血红蛋白7.5%，吃水果的最佳时间是两餐之间。加工食物宜粗不宜细,可以使得肠道多运动,尽量降低食物的快速吸收以降低血糖的生成。无论谷类、薯类还是豆类，一般来说，加工得越精细，纤维素含量越少。四、怎么烹饪——低脂肪、低盐的烹饪方式每餐放盐不要超过2g，高血压糖尿病患者不超过1g，不吃过多的高盐食物和调味品，采用宜保持食物原味的烹调方法，限制炒菜用的油量，一般每人每天不超过25ml。

尽量食用水煮、蒸、微波烹煮的食物,减少煎炸类高油食品的摄取,控制油和盐的摄取量成为了重中之重,炒菜时要尽量少用豆酱、耗油、辣椒等调味品,要多食用富含维生素的新鲜食物。