大航海时代，探险家们朝未知的遥远的新航路，扬帆寻找传说中的黄金国与复苏的东方国家等，在探索世界的伟大热情下，你有没想过一件事情，那些水手们强行在海上航行，那他们都吃些什么呢？我们来看看那个年代水手菜单。

有肉有菜，有面包，感觉是不是惬意，但千万别被骗了。当时没有冰箱保鲜与防腐剂，肉类一天就会直接臭掉，但水手们一出去就是一个月甚至好几年，要确保食物不腐败，只能使用特殊的方法，那就是腌制。相当长的一段时间里，水手的食物就是一些简单的腌肉和干面包。古人通过添加硝酸盐或者糖，对肉类、鱼类与蔬菜等食品进行研制，目的是降低食物中的水分，达到延长保存期限。

而水手吃的面包长什么样子呢？当时普通的老百姓只能吃混合的黑面包，少量的白面粉掺着燕麦、大麦和各种豆类，甚至面皮和木屑，这怎么吃啊？

当时欧洲乡村烤炉是公共的，可不是人人都有烤箱，人们每隔几天就烤一个巨大面包，算是几天的主食。为了防止变质，面包必须烤得又干又硬，硬到什么程度呢？很多时候啃不动得黑面包竟然需要用水煮后才能下咽。

水手吃的面包品质更是低下，因为一放就是好几年，很多面包又干又硬，甚至还长虫了。不过外出打拼，长虫也只能当补充蛋白质了。吃面包都如此精彩。肉类如果没有经过处理，想必更加惊悚。

腌制可以让肉类变得不适合微生物生长，延长肉类的寿命。但因为缺乏很多人体必需的维生素，因此水手生病的几率甚至死亡率非常高。这些疾病之中，最广为流行的就是坏血病。直到17世纪中期，有专家发现新鲜蔬菜、柠檬、柑橘的神奇作用，坏血病才慢慢得以防治。

水手在海上吃的肉类必须保存好几年以上，所以必须经过更特殊的处理。英国皇家海军的标配就是咸牛肉。这种肉都是生牛肉用盐腌，等其风干透之后发给水手，相当于肉类的“木乃伊”，保质期长达年！想吃的话必须拿斧头劈开，再用水煮上几个小时才算熟，牙口不好的也嚼不动，这种肉的味道可想而知。一战时期的英国海军发的咸牛肉居然还有拿破仑战争时代生产的，整整过了一百多年。