最近，我重新发现了五谷杂粮的真正实力，它们含有丰富的维生素、矿物质、食物纤维。有富含铁的苋种子和小米，富含多酚的高粱、黑米、红米，以及有美肤效果和利尿作用的慧米等。杂粮富含各种有益于身体的营养元素。斯佩尔特小麦(一种古代小麦)含有抗衰老效果的烟酸和丰富的氨基酸，软糯的口感也很吸引人。不过，经常有人问我，杂粮除了和米饭一起混合食用以外，还有什么其他好的食用方法，我推荐在色拉和汤里加人杂粮，煮汤的时候，把杂粮和蔬菜、肉等材料一起放进去煮，做色拉的时候，把杂粮稍微煮一下，和蔬菜起混合拌匀，与白米差不多杂粮也很容易煮熟，般都只要煮多十分钟即可，而且，不只限于单独使用种杂粮，将二到三种杂粮混合在一起食用也不错。在超市经常可以看到有类似十谷杂粮这样的拼装杂粮在卖，这些杂粮同类，味道基本上不会打架，几种不同的杂粮混合后，也增添了口感的层次，口味也更深厚，而且因为的杂粮混合后，也增添了口感的层次，口味也更深厚，而且因为这些杂粮本身的味道，谁的风头都不会盖过谁，所以不同的杂粮可以组合在一起，相安无事，重点是一粒粒的颗粒口感也让味道变得更奇妙！在使用杂粮的时候，有一点希望引起大家注意的就是：和大米一样，杂粮的新鲜度很重要。不新鲜的杂粮会有一种臭味，风味也大打折扣。我买的都是小包装杂粮，买回来后把它们放人密封玻璃容器中保存，我手头一般同时有二到三种杂粮，用完了以后再添上新鲜的。此外，杂粮也是碳水化合物，也含有不少的卡路里，所心用杂粮做小菜的时候，要减少米饭或是面包的摄人量。相反在那些感到最近吃得太多了的日子里，要果断地去掉米饭或是玄米饭，只吃些杂粮汤或是杂粮色拉，这样可以让肠胃感觉舒畅一些。杂粮色拉，材料(两人份):杂粮一百五十克西芹一个根黄瓜一根紫洋葱一个草茴香两根柠檬汁两大勺鱼酱两大勺盐少许粗黑芝麻少许和杂粮汤同样的方法煮好杂粮过筛，西芹切成五毫米宽的圆块，黄瓜切小块，分别撒上盐，待出水后把水撇干，紫洋葱切成五毫米厚的片，水中浸泡五分钟去涩味，再用吸水纸擦干水分，加柠檬汁、鱼酱搅匀，最后放入切得较大的草茴香橄榄油和胡椒。杂粮汤，材料(两人份):杂粮(大麦、薏米、斯佩尔特小麦等二到三种)一百克，意式培根80克芜菁(大头菜)2个洋葱二分之一个西芹二分之一个根西兰花二分之一颗大蒜一瓣橄榄油一大勺A(白葡萄酒五十毫升、水四百毫升)盐两小勺粗黑芝麻少许杂粮洗过之后放入锅中，加水，水要没过杂粮，开中火，去涩味煮开，用小火煮十二到十五分钟，过筛(杂粮的软硬各不相同，尝味的时候如果芯已经软了的话就可以了)。意式培根切碎，芜菁、洋葱、西芹、西兰花切成一点五厘米大小的块，锅中倒入橄榄油，放入切成薄片的大蒜，火，直到炒出香味，加入意式培根、西芹、洋葱，一起翻炒，直到蔬菜都呈透明状，加入A和芜菁、西兰花，去涩味煮开，小火煮十分钟，最后用盐、胡椒调味。


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