白酒的酒曲有哪些分类

　　白酒的酒曲主要分为五大类：大曲、小曲、麦曲、红曲和麸曲。

　　大曲：大曲是以小麦、大麦和豌豆为原料，在酿造过程中，大曲的温度可以达到60℃以上，为酱香型及浓香型白酒带来天然的香气。不同地区的大曲原料和酿造工艺不同，因此酒品风味有很大区别。

　　小曲：小曲是以大米或米糠为原料，在发酵过程中发热量少，因其含有多种微生物，能够在酿酒过程中达到边糖化边发酵的效果，有效提升淀粉的利用率。

　　在部分地区，人们还会将一种或多种中药掺入酒曲中，能够在一定程度上起到增香和杀菌的效果，因此小曲也被称为“酒药”。

　　麦曲：麦曲是以大麦为原料制成的酒曲，通常作为黄酒的糖化发酵剂。

　　红曲：红曲是以大米为原料，经过红曲霉菌发酵后制成的一种酒曲，具有降脂、降压、降胆固醇等功效。

　　麸曲：麸曲的纯度高，酿酒快。

　　以上是白酒酒曲的分类，希望对解决您的问题有所帮助。