在古代人们酿造白酒，都是用的粮谷酿造而成，这种酿造工艺就是我们如今知道的固态工艺酿造而成的蒸馏酒。这种酒香味馥郁，绵甜醇厚。

但后来随着科技的发展，很多勾兑酒因此而诞生。这也让很多人不知道该如何选酒，而在新国标实施后，这都不再是问题，选粮食白酒看准3点即可，众多爱酒之人直说，这白酒界是要翻天啊！

1、添加剂

液态法和固液法白酒中，除了谷物制成的食用酒精以外，有其他添加剂的都不算白酒，对于酒的添加剂有更为明确的规定。

调香白酒被划分为调制酒系列，不算是白酒。白酒中的成分必须全是谷物，加了非谷物成分的就不算是白酒，但依然允许加了谷物制成的食用酒精的白酒存在。

以前的白酒分为液态法白酒、固液法白酒、固态法白酒三种白酒，而调香白酒是液态法白酒的一种，以这三种白酒或者是食用酒精为酒基，用添加剂或者食用香料调制而成的一种配置白酒。但在年6月21日之后的新标准后，这种调香酒就不算是白酒了。

2、原料

新白酒国标对白酒的原料有更明确以及更严格的规定，要求白酒中的原料一定要是完整的粮谷类物质，不包含薯类物质，其他的麸曲等都只能作为发酵剂等，从原料上进行了净化。

这代表很多白酒需要整改，但对于有些白酒来说，却没有影响，因为他们本身就坚持纯粮制作，且一直坚持固态酿造法工艺。

3、执行标准号

现在市面上根据原料大致分为三个执行标准，液态法白酒是GB/T，固液法白酒是GB/T，这两种是勾兑酒。而真正的白酒是执行的固态酿造法，执行标准根据酒的工艺有所区别。而后面带有等级标号，目前市面上常见的是优级和一级标准，优级品质更佳。

比如浓香型白酒GB/T.1，它的特点是醇厚绵柔，浓香馥郁。以古道江湖举例来深入了解一下固态浓香酒的特点。

川派52度浓香酒，产自“天府之国”的四川，是粮食生产基地之一，加上特产的天山泉水，酒厂酿造经验丰富，一般采用的是原窖分层堆糟法工艺，选用的是高粱、大米、糯米、小麦、玉米这五种粮食作为原料，经过天的窖藏天数之后，窖香浓郁，甘冽清爽，丰满醇厚。

在固态酿造法上精益求精，它的执行标准就是优级，酒体均衡细腻，酒质透彻清爽，不添加其他任何外来物质，粮食的自然清香转化为馥郁的酒香，余味悠长。适合长期当作口粮酒。

而清香型白酒的执行标准是GB/T.2，以黄盖汾酒53度为例，它就是一款执行标准为优级的清香型白酒，以优质的高粱、大麦、豌豆为原料，采用固态地缸分离发酵法，酒体透彻，口感清爽，入口绵，落口甜，回味悠长。

那除了这些执行标准，还有纯粮白酒很多执行标准。比如酱香酒的执行标准是GB/T，茅台酒的执行标准是GB/T—。

而在后续将会有两种认证方式，一种是酒类安全品质认证，和粮食酿造白酒认证，这两种认证也有效地规定了酒的品质。作为爱酒人士，都希望在喝酒的时候喝到好酒，那更规范的标准也能够有效帮助大家选到品质好的酒。

那到最后，给大家分享一些有关于白酒的小知识：

1、原窖窖藏指的是将优质原浆酒，放入适合窖藏的容器内，储藏在地下的酒窖内，温度要求恒温，通风良好。一般的来说，原窖酒指的是用窖泥发酵、陶坛储存、宣纸封口的传统酿造工艺，借助天然的恒温地窖储藏酒品。

2、原窖法工艺一般在浓香酒的酿造中用得比较多。大概总结起来就是将不同的酒分开堆放，分层出窖，层层堆放，然后各层混合使用，最后原窖发酵，保持风格一致。这比较强调窖池的品质和勾调的工艺。

3、粮食酒和勾兑酒的区别其实很大，但需要仔细分辨，除了以上三点以外，还可以根据酒的味道来分辨。粮食酒的味道更醇香，勾兑酒会有刺鼻的气味，另外用手搓白酒，粮食酒会有一种粘稠感，手指干了也有余香，但勾兑酒揉搓后味道会迅速挥发，味道也很淡。

相信看完此文后各位酒友哪怕在新国标实施后也能很好的选择自己心仪的粮食佳酿，不管白酒界翻不翻天，只有好质量才会被青睐。

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