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大麦果儿茶
大桥卞阿根
作者卞阿根先生：年生，江都文史学者，大桥镇历史文化研究会秘书长。曾做过教师，后调到镇建安公司工作。
如今50岁以上的农村人，在品茶之余，都会回想起上个世纪八十年代前，大碗大碗地喝过的大麦果儿茶。
那时侯，农村耕种还是集体化的年代。每到夏收季节，地里的麦子成熟了，社员们得起早贪黑下地一把一把地扯，然后捆成一个个麦把，再从田头靠肩膀一担一担地挑，或用独轮小车一车一车地运到打谷场上，把麦穗朝上，一捆挨着一捆摆成长方形或正方形，让太阳晒，待麦头晒得起脆后用人力掼。每次掼把，生产队都集中大部分劳力，上午早早地安排掼把的社员靠近麦把四周，用大凳搁起门板，有序地排成。有些社员还找来一些大的石块或淘汰不用的旧磨盘放在门板上，这主要是保护自家的门板在掼把时减少磨损。掼把一般在上午十一点开始，大人们掼把，我们这些上学的孩子负责拖把和把掼后的麦草捧到空地上（过去每到夏收季节，学校都要放忙假，让孩子们回家支农），让大人们堆成草堆。
炎热的夏天，气温特别高，一阵麦把掼下来，大家个个都是汗流浃背，口干舌燥，需要茶水来补充体内的水分和解渴。队长或场头主（打谷场负责人）事先就安排两个女劳力，去用浆锅（磨豆腐烧豆浆的大锅）烧茶水。白开水喝起来无味，就炒上二三斤新打的晒干的大麦果儿，然后加水烧。炒大麦果儿时火候一定要把握好，如果炒焦了，烧出的茶水如同泡出的黑色的红茶，炒嫩了烧出的茶水呈淡黄色，喝起来没有浓郁的清香味。因此，大麦果儿要炒的却到好处，既不能老，又不能嫩，这样烧出的茶水特别好喝。茶水用亮子（水桶）一送到场头，大家争先恐后地用大碗、瓷缸去兜着喝。不要小看这大麦果儿茶，它不仅清香扑鼻，解渴生津，降温避暑，甘甜润喉，而且对腹泻还有一定的疗效。若凉上一碗，一口气喝下，那才叫爽，阵阵香味在口腔中萦绕，回味无穷。这茶，当时的村民们大多数家庭，在夏季都烧着喝，城里人很难品味和享受到。
农村实行农田承包责任制后，农田耕种由集体化变成了个体化，每到夏收季节，村民们各自忙着自家责任田的收割。随着科技的快速发展，农业机械化程度不断提高，农民们再也不像过去那样，面朝黄土背朝天了，耕种有拖拉机、播种机，栽秧有插秧机，经济收入逐年增加，正向小康大步迈进，人们再也懒得去烧大麦果儿茶了，喝起了茶叶茶。大麦果儿茶逐渐很少再有人提起和饮用了。随着时代的发展，而今人们对大麦果儿茶又有了往日生活的回味和新的认识，有些厂家还根据大麦果儿茶的特点，特意制作，把这种“土茶”送上了超市的货架。
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