文/阿宏

每个人都希望有活力的青春，就像头发一样，每掉落一根就总是让人觉得是青春的锐减，我是一个以食物营养论道理的人，所以一道理论上讲可以预防油脂性脱发的美味菜肴产生“牛肉大麦烧”。

菜名是我临时起的，完全是食材组合不值得要赞。说这道菜理论上预防油脂性脱发是因为牛肉和大麦都含有较为丰富的维生素B6，这种维生素可以调节脂肪酸，同时抑制皮脂的分泌。这就可以让头发在较为炎热的天气也会有清爽的环境。

在《食疗本草》对大麦有这样的记载：“久食之，头发不白；和针沙、没石子等染发黑色，久服甚宜人，熟即益人。大麦补虚劣，壮血脉，益颜色，实五脏，化谷食，久食令人肥白，滑肌肤。为面，眭小麦，无燥热。”

意思是说，经常吃大麦有黑发，美白肌肤的好处，同时对身体有很好的补益。营养学认为大麦能润肌肤和大麦含有大量的维生素有关系，能促进血液的循环从而达到保护皮肤的目的。和别的食材一样，大麦也含有丰富的钙、铁、铜、磷等矿物给人提供生长发育的必要营养。另外大麦可以消暑，很多时候夏季饮大麦茶主要是为了消暑。当然，我们这道菜主要提现大麦的助消化，黑发、美白等营养价值，至于附带营养自然是多多益善，来者不拒。

有“肉中骄子”美称的牛肉，以高蛋白、低脂肪深的人们喜爱，在中国肉类中仅次于猪肉位居第二类。补气血的食材中牛肉算是数一数二的，在《医林纂要》中记载：“牛肉味甘，专补脾土，脾胃者，后天气血之本，补此则无补矣。”明确的说牛肉是后天补气血较好的食物，唯一不足之处就是肉类蛋白不易消化吸收，这一点正好交给大麦加以弥补，我刚说过大麦可促消化，两者一起烹饪可以说相得益彰，暗合烹饪之道。

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主料：牛里脊克，大麦80克，胡萝卜小1根，莴笋少半根。

调料：生抽2勺，料酒1勺，蚝油1勺，淀粉1大勺，盐适量，植物油适量。

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第一步，食材处理

先把大麦洗干净，用清水浸泡大概2小时左右后煮熟沥水备用；牛肉切1厘米方丁，然后倒入1勺淀粉、1勺料酒、1勺生抽用手抓拌均匀腌制15分钟；胡萝卜和莴笋均切丁便可。

第二步，煸炒牛肉

锅到底油，要注意热锅凉油才不粘锅，油温4成热下入牛肉丁翻炒，炒至变色便可出锅备用。

第三步，回锅成菜

锅留底油，先下胡萝卜丁煸炒片刻，接着下入牛肉丁和大麦粒翻炒均匀，并加料酒再次去腥。最后下入莴笋炒匀后调生抽、蚝油，并按照口味调适量的盐，炒匀入味后出锅上菜。

一道麦香可口的菜肴就呈现在面前，牛肉包裹着大麦的香味有一种淡淡的酒香味，没吃就已经醉意朦胧。

当然，我们做的毕竟是美食，你不指望着一道菜就能解脱发问题，保持良好的生活习惯才是健康的开始，然后以食物加以辅助才会越来越青春。#美食看中国#

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