上帝的麦（面包圣经)执笔/挖掘/初心/文化：食品工匠杜德春

特别感谢：大卫David,罗伯特Robert

基督原麦.欧溯baking、Bread：

（前奏）：我不知道是不是、基督从迦南地耶路撒冷处，开始普度众生的“无酵饼”就是后来保罗到罗马传福音的延伸；而从希腊、罗马波及整个欧洲的原麦面包、黑麦面包、粗粮面包、是否就是基督的爱心...

蛮族入侵、古罗马时代结束，公元五世纪起欧洲拉开了中世纪的序幕。兵荒马乱中，繁琐的面包制作工序几近奢侈，欧洲人多以燕麦粥和饼充饥，直到公元六世纪，乡间才陆续有简陋的炉火被支起，面包开始在家庭中烹饪作为主食。与古罗马时代相比，欧洲人采用的是一样的炉火（大部分时候更为简陋）、一样的酵母（啤酒花酵母极其珍贵）；不一样的是面包的供给关系：城市消亡了，变成零星散落的乡村，罗马城市公共基础的面包提供被乡间小作坊或家庭手工替代。负责面包粉的磨坊与烘烤面包的作坊店常常是一家，闲暇时面包作坊的烤炉以收费形式，向家中无力搭起炉火的村民开放。

不一样的还有罗马市民难以体会到的饥饿感。在水稻、玉米、小麦这三大谷物中，小麦的产量最低，而从9世纪起到14世纪，日益增长的欧洲人口又越来越依赖谷物，这就意味着中世纪的面包往往成分复杂：大麦、燕麦、黑麦、栗子以及其他谷物豆类，只要是能想到的，都会被拿来磨粉做成面包充饥，哪怕最终成品是坚硬无比、难以下咽的“黑面包”。黑面包坚硬到什么程度？今天东欧国家还有一道叫做Gulash的汤，就是以坚硬的烤面包壳当做汤碗，这种粗粮面包不仅饱腹还可以长期储存，哪怕不新鲜，也会被磨碎或捏碎加入酱汁或汤中起到增稠饱腹的效果。而对于富裕家庭来说，无论现烤现卖，吃的都是小麦制成的新鲜白面包。吃什么样的面包，就代表什么阶级。

由于关系到国计民生，面包师是中世纪最早诞生的行业，欧洲各国对于面包价格的管理也都非常严格。公元年，法国达戈贝特一世出台了第一条控制面包价格的法令；年英国的“面包与麦酒”法令里规定了每便士能买到的面包数量。缺斤少两、以次充好的面包师会受到严厉惩罚，轻则处以四五十倍的罚金，重则封闭炉门、终身禁入面包行业。

圣经上原始麦香：从世纪起，面包不仅是一日三餐果腹必须，更是极具西方文化的象征意义，一方面，面包与宗教紧密联系，在《圣经》里提到面包，有一半与神灵有关。耶稣在最后的晚餐上说：“面包是我的肉，葡萄酒是我的血。”因此在天主教的圣餐仪式中，面包必不可少。《福音书》的《主祷文》里，人们在基督教的礼拜仪式上祈求“Giveusthisdayourdailybread”（愿主赐予我们每日饮食）。

从创世记到启示录；从伊甸园，埃及地，到迦南美地；从旧约时期到新约时期，上帝对人类，特别是他子民的饮食与健康是非常重视的，大原则也是一致的，也在不同的时期，因着不同的大环境和实际情况，给他子民关于健康方面适合的，有益的启示与指导。

一、伊甸园中创造主给人类最理想的食谱。创世记1:29　神说：“看哪！我将遍地上一切结种子的菜蔬，和一切树上所结有核的果子，全赐给你们作食物。分四大类:1.种子，即全粮，全谷物，有胚芽，有生命。虫子聪明，先吃胚芽。2.水果。3.蔬菜。4.硬壳果。）创世记1:30　至于地上的走兽和空中的飞鸟，并各样爬在地上有生命的物，我将青草赐给它们作食物。”事就这样成了。创世记1:31　神看着一切所造的都甚好。有晚上，有早晨，是第六日。诗篇:14　他使草生长，给六畜吃，使菜蔬发长，供给人用，使人从地里能得食物，申命记33:14　得太阳所晒熟的美果，月亮所养成的宝物；雅各书5:7　弟兄们哪，你们要忍耐，直到主来。看哪，农夫忍耐等候地里宝贵的出产，直到得了秋雨春雨。

二、上帝所赐的五谷。诗篇65:9　你眷顾地，降下透雨，使地大得肥美。　神的河满了水；你这样浇灌了地，好为人预备五谷。撒迦利亚9:17　他的恩慈何等大！他的荣美何其盛！五谷健壮少男；新酒培养处女。创世记25:34　于是雅各将饼和红豆汤给了以扫，以扫吃了喝了，便起来走了。这就是以扫轻看了他长子的名分。创世记27:37　以撒回答以扫说：“我已立他为你的主，使他的弟兄都给他作仆人，并赐他五谷新酒可以养生。我儿，现在我还能为你做什么呢？”申命记14:23　又要把你的五谷、新酒和油的十分之一，并牛群羊群中头生的，吃在耶和华你　神面前，就是他所选择要立为他名的居所。这样，你可以学习时常敬畏耶和华你的　神。

迦南美地~:申8:7-9　11:10-12“耶和华你上帝领你进入美地，”“不像你出来的埃及地，你在那里撒种，用脚浇灌，像浇灌菜园一样。你们要过去得为业的那地，乃是有山、有谷、雨水滋润之地。”在“那地有河、有泉、有源，从山谷中流出水来。那地有小麦、大麦、葡萄树、无花果树、石榴树、橄榄树和蜜。你在那地不缺食物，一无所缺；那地的石头是铁，山内可以挖铜。”“是耶和华你上帝所眷顾的。从岁首到年终，耶和华你上帝的眼目时常看顾那地。”申命记33:28　以色列安然居住，雅各的本源独居五谷新酒之地，他的天也滴甘露。撒母耳记下17:28　带着被，褥，盆，碗，瓦器，小麦，大麦，麦面，炒谷，豆子，红豆，炒豆，约书亚记5:11　逾越节的次日，他们就吃了那地的出产；正当那日，吃无酵饼和烘的谷。以西结书4:9　你要取小麦、大麦、豆子、红豆、小米、粗麦，装在一个器皿中，用以为自己做饼。要按你侧卧的三百九十日吃这饼。约翰福音4:36　收割的人得工价，积蓄五谷到永生，叫撒种的和收割的一同快乐。

三、最优秀的面食。出埃及记25:30　又要在桌子上，在我面前，常摆陈设饼。撒母耳记上21:6　祭司就拿圣饼给他，因为在那里没有别样饼，只有更换新饼，从耶和华面前撤下来的陈设饼。历代志上9:32　他们族弟兄哥辖子孙中，有管理陈设饼的，每安息日预备摆列。历代志上23:29　并管理陈设饼、素祭的的细面或无酵薄饼，或用盘烤，或用油调和的物，又管理各样的升斗尺度。路得记2:23　于是，路得与波阿斯的使女常在一处拾取麦穗，直到收完了大麦和小麦。路得仍与婆婆同住。列王记下20:7　以赛亚说：“当取一块无花果饼来。”人就取了来，贴在疮上，王便痊愈了。历代志上12:40　靠近他们的人，以及以萨迦、西布伦、拿弗他利人，将许多面饼、无花果饼、乾葡萄、酒、油，用驴、骆驼、骡子、牛驮来，又带了许多的牛和羊来，因为以色列人甚是欢乐。马太福音12:1　那时，耶稣在安息日从麦地经过。他的门徒饿了，就掐起麦穗来吃。马太福音26:26　他们吃的时候，耶稣拿起饼来，祝福，就擘开递给门徒，说：“你们拿着吃，这是我的身体。”使徒行传2:46　他们天天同心合意恒切地在殿里，且在家中擘饼，存着欢喜、诚实的心用饭，

四、最好是自己种植的农作物~田间劳作有益与人身心灵的健康~创世记3:19　你必汗流满面才得糊口，直到你归了土，因为你是从土而出的。你本是尘土，仍要归于尘土。”赛28:23-29“他拉平了地面，岂不就撒种小茴香，播种大茴香；按行列种小麦，在定处种大麦，在田边种粗麦呢；因为他的上帝教导他务农相宜，并且指教他。原来打小茴香的，不用尖利的器具，轧大茴香，也不用车轮。但用杖打大茴香，用棍打大茴香，做饼的粮食是用磨磨碎，因他不必常打，虽用车轮和马打散，却不磨他。这也是出于万军之耶和华，祂的谋略奇妙；祂的智慧广大。”

五、以色列民在埃及~创世记41:35　叫他们把将来丰年一切的粮食聚敛起来，积蓄五谷，收存在各城里作食物，归于法老的手下。创世记41:49　约瑟积蓄五谷甚多，如同海边的沙，无法计算，因为谷不可胜数。

六、最优秀的面食补充。民数记18:12　凡油中、新酒中、五谷中至好的，就是以色列人所献给耶和华初熟之物，我都赐给你。　以色列民过初熟节的时候，先献上一捆初熟的大麦，再献上初熟的小麦，在圣所幔子前摇一摇，归给耶和华分别为圣。利未记23:10　“你晓谕以色列人说：‘你们到了我赐给你们的地，收割庄稼的时候，要将初熟的庄稼一捆带给祭司。利未记23:17　要从你们的住处取出细面伊法十分之二，加酵，烤成两个摇祭的饼，当作初熟之物献给耶和华。利未记23:20　祭司要把这些和初熟麦子做的饼，一同作摇祭，在耶和华面前摇一摇；这是献与耶和华为圣物归给祭司的。

另一方面，面包也成了日常物质生活根基的指代，超越了食物的概念，指代生存的物质必需品，如我们熟悉的“爱情与面包”，“面包”即象征了脱离了感情层面的日常生活。在英语同伴“

转载请注明:http://www.xueguos.com/dmjs/19722.html