《权力的游戏》超燃混剪

菜单中，不乏血肉模糊的菜色。

不过这次，不会有下毒或者谋杀。

作者/PIG

十点视频原创

美剧《权力的游戏》（简称“权游”）播出了八年，最近终于完结了。

大结局烂尾，令人扼腕痛惜。但作为吃货剧迷，我最馋的还是角色嘴边的食物什么味道。万万没想到，有一场主题盛宴，竟把电视剧和原著《冰与火之歌》中的餐桌搬到了国内！

不过，如果穿越到那个魔幻世界的餐桌，首当其冲的问题会是——你吃得惯吗？

这部剧和原著的故事，发生在虚拟的维斯特洛大陆。而原著作者乔治·啊·啊·马丁（GeorgeR.R.Martin）老爷子在构建这个架空世界时，从欧洲中世纪汲取了大量灵感。

中世纪的烹饪，以调味品及味道强烈著称。当时的食谱有七成，都用了香料提香、着色。

但香料和调味品价值昂贵，简直是贵族饮食的特征。平民菜肴中香料用得很少，可想而知有多难吃。

因而，这次宴席的原则是既还原中世纪，也得好吃。

为了重现中世纪的风味，这席菜色皆出自原著，做法参考了马丁唯一授权的食谱——《冰与火的宴席》（AFeastofIceFire:theOfficialCompanionCookbook）。

中英文版官方食谱

对书中幻想的食材，食谱也提供了替代品，所以不需要宰一只骆驼或者偷龙妈卡丽熙的龙蛋什么的。

菜单中，不乏血肉模糊的菜色。不过这次，不会有下毒或者谋杀。

开胃菜

水果

中世纪的蔗糖、蜂蜜都贵，于是水果常作为天然增甜剂入菜。其中，葡萄在中世纪的欧洲南部较为常见。

冰镇蓝莓加甜奶油

蓝莓和草莓在中世纪的北欧比较常见。守夜人军团莫尔蒙总司令就曾在寒冷的绝境长城上品过这道美味。

珊莎沙拉

大公主珊莎初到君临，在国宴上吃了这道沙拉。中世纪认为地生食物卑贱，故而蔬菜多穷人食用。

菜肴一道道送上端下，有浓稠的大麦鹿肉汤、洒上甜菜叶、菠菜、葡萄干和碎坚果的沙拉。

小说《权力的游戏》

夏日沙拉

当时，农民和手工业者会将蔬菜配面包、奶酪食用。而无花果在欧洲各地都能吃到，但从北方进口的更贵。

这一晚，他们吃了牛尾汤、夏日蔬果沙拉（有山核桃、葡萄、球茎茴香和奶酪屑），还吃了热腾腾的蟹肉派、香烹南瓜和黄油焗鹌鹑。

杰诺斯公爵说，他以前吃过的食物，还不及这一顿一半好吃。

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主食

面包

谷物是中世纪餐桌的主角。多数制成面包，有时也会煮粥和面。

从9世纪到人口发展顶峰的14世纪上半叶，欧洲人越来越依赖谷物，消费的肉类和乳制品开始减少。

小麦被认为是众麦之首，营养最高，售价亦最贵。最好的小麦被贵族用于精制白面包（manchet），即让仆人磨得很细、筛过2~3次面粉的家用面包（paindemain）或更高级的品种。

摩尔人和阿拉伯人在占领伊比利亚半岛后，黑麦、荞麦也引进欧洲，抢尽风头，缓解了饥荒。

穷人没钱吃肉，只吃得起大麦、燕麦或黑麦做的含稻谷的面包（tourte）——俗称黑面包，口感很粗，有点面糠、吃出沙子都很正常，所以叫“粗粮”嘛，而且质地硬到可以揍人。

不那么宽裕的家庭中，面包存储可长达一周。再久，可能就会把面包切成碗状，用来盛放食物。

还有一种吃法，是在面包上蘸酱汁、肉汁，甚至是酒吃——三明治就是这么来的。

不过主办方心善，没让我们吃黑面包，改精面的了。

蜜汁烤鸡

雪诺在凛冬城招待国王一行的宴会上吃过这道北方名菜。

在中世纪，禽类是重要的蛋白质来源。因为普通人家的牛羊要留着生奶，而猪吃不饱养不胖，肉很柴。

所以“二丫”——艾莉娅史塔克在君临城跳蚤巷流亡时，就抓鸽子炖了一盆“褐汤”。

你看吃得多香。

汤面一层油，汤里通常有大麦、胡萝卜、洋葱、芜菁，有时还有苹果。吃完就回血了。

“又饿了吗？”他问道。

在桌子中央还残留着半只蜜汁鸡，琼恩拿过来撕了一只鸡腿。

这时他突然心生一计，用餐刀把整只鸡的肉切割下来，然后让剩余的鸡骨从自己的双腿间扔到地上。

“白灵”野蛮却安静地撕咬起骨头来。

小说《权力的游戏》

绝境长城烤羊排

八个即将成为黑衣弟兄的男孩品尝了薄荷叶装饰、用大蒜和药草烤的羊肉，以及浸在奶油里的黄萝卜泥。

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在绝境长城的加入仪式上，穿黑色皮毛大氅的“黑乌鸦”——守夜人就对着这道菜豪放了一把。

中世纪后期，肉类的来源越来越广。不过平民只能在节庆偶尔吃上一回。

韭葱烤战斧牛排

凛冬城，哥哥召集了所有北境的领主大快朵颐，连布兰也看傻了。

北境的食物以烤制的大分量肉类为主，配上烤韭菜，就是一道御寒美味。

不过书中原文的野牛，现在是保护动物，下口得冒坐牢刑数年的风险。这些原料不但犯法，还有点惊悚，被替换成了战斧牛排这样易于接受的食材。

布兰登从没见过这样的场面，菜一道接一道地端上来，每道菜光尝上一两口也够撑的了。

桌上摆着诱人的韭葱烤野牛肉、鹿肉派……

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烤肉

珊莎重回君临城，吃到了她最爱的柠檬蛋糕，还有熊肉，都是童年的味道。这里把熊肉改成了更易接受的牛肉。

“珊莎，”艾勒莉夫人走了进来，说道：“你一定很饿了，我们一起吃点熊肉，还有柠檬蛋糕好吗。”

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多斯拉克秘制香料蝗虫

龙妈下嫁的多斯拉克人是战斗民族，什么天飞地走的都敢吃。

这道以多斯拉克人命名的菜，也是正餐最“重口”的一道菜。没上响尾蛇、塞满了蛆的橄榄、龙母怀孕时生吃的马心.，已是大厨仁慈了...

蝗虫上撒了胡椒去腥。而胡椒这样的香料和调味品，是公元10世纪之后，十字军东征才从东方带进欧洲的。

香料通过阿拉伯人从东方进口，一磅胡椒相当于今天人民币块，价等黄金，使得平民望而却步。

所以社会较低等级的人香料用得少，且主要为当地种植的芥末、红苹果和藏红花等。随着贸易增加，胡椒直到13世纪才越来越常见。

草原上的多斯拉克游牧部落没那个闲工夫种香料，估计这胡椒多半是抢得的。

至于多斯拉克人储存的无花果、大枣，其实当时也算“香料”。佛罗伦萨人弗兰西斯科·彼加洛梯（FrancescoPegolotti）在笔记中收集的14世纪近三百种＂香料”就涵盖了一些坚果、水果。

西茨达拉在他们的包厢里储存了几大壶冰冻的酒和淡水，还有无花果、大枣、甜瓜、石榴、山核桃、胡椒粉和一大碗蜂蜜蝗虫。

壮汉贝沃斯抓住那碗，大喊一声：“蝗虫！”然后开始整把地塞进嘴里，嚼得嘎吱作响。

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牛肉培根派

他内心的一部分渴望着听到布兰登的笑声，吃一顿盖吉做的牛肉培根馅饼当晚餐，听老奶妈再给他讲一讲森林里的孩子以及傻瓜佛罗里安的故事。

除此之外，别无他求。

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守夜人经常围着篝火吃猪肉馅饼，吃到满嘴流油。

动物内脏也可以做馅。前往长城的途中，琼恩和珊莎久别重逢，回味起了北境的家常烤物——有营养又爽口的猪腰子派。

当然，兰尼斯特家族是忍不了这么粗鄙的肉派的，毕竟家里有矿。

他们的主打菜是精致的七鳃鳗派。

还记得“一代明君”乔佛里国王和“小玫瑰”玛格瑞特浮夸的“结婚大蛋糕”吗？

什么，你想吃弗雷派？

你这个恶魔！

甜点

艾莉亚的秘密挞

艾莉亚在南境吃到了这个甜点。

她还是吓得抖了一下，一边走出去，一边就吃了起来。

馅饼里充满了切碎的坚果，水果和奶酪。

饼层很薄，因为刚从烤箱中拿出来，他们还是热乎乎的。

亚摩利爵士的馅饼让艾莉亚心情雀跃，他不由得轻声哼唱起来：“光脚丫，稳当当，走起路来飞一样。”

她就像赫伦堡里穿梭的幽灵一样。

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酒单

在中世纪，干净的水源常被污染，也没有喝开水的习惯。而酒精饮料难以腐坏，所以当时的人更喜欢以酒代水。

什么都不懂·雪诺这样的寒地居民喝完，全身热乎乎的，更是什么都不想懂了。

中世纪风味调制红酒

在中世纪地中海沿岸的一些城市，葡萄酒的平均耗量能达到每人每年升。热饮酒（mulledwine）也非常普遍。

有钱人还会用进口的香辛料——姜、豆蔻、胡椒、摩洛哥豆蔻、肉豆蔻、丁香和糖煮一壶保健酒，认为有疏通身体、延年益寿的功效。现在欧洲集市上，也常支口锅，烫点廉价红酒。

而这杯酒的香料配方也针对中国人的口味作了改良，远离中药感。

自酿蜂蜜酒

中世纪时，糖是奢侈品，跟香料一样靠进口。想吃点甜的，往往只有蜂蜜和水果。

而北境寒冷，水果供应也不充足，比如柠檬就只有夏天才有。于是人们大量繁殖蜜蜂，还把蜂蜜用于酿酒。

13世纪蒸馏酒出现前，由于酿酒技术问题，酒的度数都不高。这款酒也沿袭了这一点，不胜酒量的女生也可以放心地喝。

抹嘴点评

写着写着，口水又流出来了。

在帝都吃一顿复刻中世纪的美食，不仅烧钱，也非常花功夫。

不仅如此，主人还在尽力忠实于中世纪口感的基础上严选食材，按现代中国食客的口味改良了。比如中世纪乃至现在都流行的烤苹果这道菜，就因为不太受本地人欢迎而没上菜单。

作者：PIG。本文为十点视频原创。